准备先对开火，今天我们要来做一顿美味的家常菜——回锅肉。首先，你得准备好所有的食材，这样才能在开始烹饪之前就有个大概的计划。

我手头上有五根肥瘦相间的小排骨，一些切好的青椒、胡萝卜和洋葱，还有一些新鲜出炉的豆芽和香菇。接下来，我需要把这些食材洗干净，切成适合炒制大小，然后放到一个大碗里备用。

接着，我打开了冰箱，把腌料取出来：是不是每次都提到“开火”前必须准备好腌料啊？它不仅让肉质更加嫩滑，而且还能让整个菜肴带上那股子鲜香。我将腌料均匀涂抹在排骨上，让它们充分吸收那些酱油、糖、醋和辣椒粉等调味料的滋润。

最后，是时候点燃炉火了！我打开煤气，轻轻扭动热力控制器，将灶上的烧水按钮转移到“中火”。当听到咔哧声响起时，我知道已经可以开始煎排骨了。这一步骤非常关键，因为这会决定后续炒制过程中的口感是否棒极了！

看到排骨在锅里迅速变色，冒出小泡泡的时候，我知道它们正在被温柔地焯水。这一步虽然简单，但却能去除掉表面的污垢，让最终炖煮起来更为清爽。此刻，只需再稍微翻动几下，便可以移至另一个加热源继续进行下一步操作——当然，这就是那个令人期待已久的大快朵颐之日！

现在，它们已经进入我的心目中，那是一种既熟悉又神秘的情感，就像回到童年时光一样。在这个瞬间，每一位厨师都会深深体会到，“准备先对开火”，这并不仅仅是一个烹饪步骤，更是一种生活态度。