吊白块-细数那些食品中可能违法添加的非食用物质（2）

吊白块，又称雕白粉，以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得，化学名称为甲醛次硫酸氢钠，呈白色块状或结晶性粉状，无嗅或略有韭菜气味；易溶于水，微溶于醇。常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。常被印染工业用作染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。但不得用作食品漂白添加剂，严禁入口。

在食品工业中，吊白块属于非食用物质，使用后将在食品中残留过高的有害物质，如二氧化硫和甲醛等，这些气体可使人头痛、乏力、食欲差，严重时甚至可导致鼻咽癌等，所以国家严禁将其作为添加剂在食品中使用。

2008年卫生部印发的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知中，明确了可能违法添加吊白块的主要食品类别为腐竹、粉丝、面粉和竹笋；可能的主要作用为增白、保鲜、增加口感和防腐。

不法商家之所以要在上述食品中添加吊白块主要原因是为了增加口感，使上述食品劲道，有嚼劲，而且还可以一定程度上为食品美白，增加卖相。

经过这些年的严厉打击，食品中添加吊白块的现象已经得到彻底根治。从我们这些年收到的市场监督管理部门和门的送检样品的检测结果分析也可以印证这一结论，最近几年，均未从样品中检出吊白块。

但是，我们也不可以掉以轻心，必须继续加大力度，严防此类非法添加死灰复燃。