入伏后，多吃这七种馅的饺子，解暑又清火，夏天轻松过

头伏的饺子，二伏的面，我们这里是吃面食的地区，一般都在伏天吃饺子和面条多些。饺子馅的做法也是多种多样。我家每周可是要吃饺子的。这么热的酷夏，油腻的饺子不想吃，就想吃点清淡的馅。三伏天也是最炎热的季节，这个时候也是大量新鲜时令蔬菜上市的时候。包饺子就应该吃时令蔬菜，吃清热下火解暑的蔬菜，口味稍微清淡的，这样可以增加营养的同时，又可以解暑。

今天可可推荐7种时令蔬菜的饺子，特适合三伏天吃，每种食材的搭配都不太一样。每周吃一种，可以吃七周，这样伏天就过完了！

第一种：《苦菊猪肉饺子》苦菊这个季节出现，真的就是为了给夏天增添一个解暑的菜吧，随便吃吃一个夏季的火也泄泄了，真是一味良药菜。

主料：面粉、苦苣、猪肉辅料：熟菜籽油、盐、生抽、蚝油、姜、香葱、五香粉、花椒粒

做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把花椒粒用凉水浸泡10分钟左右

2、猪肉切小块，姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末

3、倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀，加香葱拌均匀

4、把苦苣洗，下汤锅的开水里烫到变色捞起（大约1分钟）

5、过凉水切末，加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包时候加盐拌均匀

6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

第二种：《马齿菜猪肉饺子》早已被人们证实马齿菜是一种很美味的野菜。一般在夏、秋季节吃最佳，这个季节的马齿苋的茎叶繁茂，汁水充足。看到别错过，用它包饺子最鲜美。

主料：马齿菜500克、面粉600克、猪肉500克辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根

做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上

2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末

3、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲

4、加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味

5、把马齿菜去根洗洗多清洗几次，下开水里焯烫变色捞起，过凉水捞起沥干切末，（千万不可久烫，变色就捞起，可以去掉酸无味）

6、加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末

7、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右

8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

10、包成饺子形状

11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去

12、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

第三种《《西葫芦鸡蛋饺子》，西葫芦特别爱出水，切好的西葫芦。挤掉水分以后，一定要用裹住，包的时候，再加盐拌均匀，这样西葫芦就不易出水了，饺子馅也汁多鲜嫩好吃了。

第四种：《野苋菜猪肉饺子》小伙伴们，趁着野苋菜大量上市了，不要错过了，多吃吧。

主料：野苋菜500克、面粉600克、猪肉500克辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根做

做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上

2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,香葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单

3、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲

4、加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味

5、把野苋菜去根洗洗多清洗几次，下开水里焯烫变色捞起，过凉水捞起沥干切末，（千万不可久烫，变色就捞起，太久口感不好）

6、加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末

7、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右

8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

10、包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连

11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去

12、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

第五种《茴香猪肉饺子》茴香，是立夏以后最鲜美鲜香的一种时令蔬菜了，真香啊，太鲜美太嫩啊！

主料：茴香500克、面粉600克、猪肉500克辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉

做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上

2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥

3、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味

4、把小茴香洗洗多清洗几次，切末，最好用特别新鲜的小茴香，这样鲜美好吃

5、加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀

6、加盐拌均匀

7、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右

8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

9、包成饺子形状

10、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去

11、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

第六种《豇豆猪肉饺子》

主料：豇豆、面粉、猪肉辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、香葱、鸡精或者味精、五香粉做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上

2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥，香葱洗净切末

3、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，加香葱拌均，静置一会入味

4、把豆角去掉筋洗洗，多清洗几次，下开水里焯烫变软，颜色变深绿，捞出过凉水。豇豆用开水焯烫一下既能去除它的豆腥味和青涩味，增加口感。

5、用凉水过凉，切小丁，最好不要切丁焯水，这样营养不流失

6、加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀

7、加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右

8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

9、包成饺子形状

10、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

第七种《黄瓜鸡肉饺子》

主料：黄瓜、鸡肉、面粉400克辅料：熟菜籽油、香葱、和面水200克、胡椒粉、生抽、蚝油、姜做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟

2、鸡肉切小块，姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，香葱洗净切末

3、黄瓜洗净切丁，加少许盐拌均匀挤掉水分

4、倒出肉泥加黄瓜水，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽、蚝油拌均匀

5、加黄瓜、香葱拌均匀，熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀

6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

7、包成饺子形状

8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

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