过新年了，农村都开始了杀猪来庆祝新年，过年感受农村丰收的喜庆、品尝杀猪菜。杀猪要选一个好日子,据说杀猪最好的日子是属牛的那天,到了属猪的那一天,屠夫们是不杀猪的。

在全国各地农村，都有专职的屠夫，包括杀猪、杀羊，都是这一帮人。杀猪要选一个好日子，翻开老黄历细细推敲，选一个风和日丽的良辰吉日，这是动刀见血的事，马虎不得。据说杀猪最好的日子是属牛的那天，而到了属猪的那一天，屠夫们是不杀猪的。

农村杀猪的流程，主要包括放血、打气、刮毛、剖边、切肉，其中最关键的就是放血。首先猪血是可以吃的，可以用来做血肠。其次，如果猪血没有放出来，会影响肉的品质。杀猪放血讲究的是一刀见血，如果要捅第二刀，主人家会不高兴。

下面来看一下农村杀猪的图片吧：